不需要发酵的黄豆酱，可以借助现代烹饪技术和调味料来实现，一种比较简单的方式是制作“水煮黄豆酱”，这种酱不经过发酵，但口感和味道依然鲜美。以下是制作步骤：
**所需材料**：
1. 黄豆 200克
2. 大蒜 10瓣（根据个人口味调整）
3. 生姜 一小块
4. 干辣椒 4-5个（或新鲜辣椒，根据口味调整）
5. 花生酱 50克
6. 酱油 2大勺
7. 老抽（深色酱油）1大勺（可选）
8. 鱼露 1大勺（可选，增加海洋风味）
9. 糖和盐 适量
10. 水 适量
**制作步骤**：
1. **准备黄豆**：将黄豆洗净，加入适量的水煮沸后转小火煮约1小时，直到黄豆变软并熟透。沥干水分备用。
2. **切碎调料**：将大蒜剁成蒜蓉，生姜切片或剁成姜末，干辣椒切碎（如果用的是新鲜辣椒，也要切碎）。
3. **炒制酱料**：热锅凉油，先下蒜蓉和姜末炒香，再加入切好的辣椒碎继续翻炒至香味四溢。
4. **混合酱料**：将煮好的黄豆加入到炒香的调料中，加入花生酱、酱油、老抽（如用）、鱼露（如用）、适量的糖和盐，翻炒均匀。
5. **加水上火烧煮**：加入足够的水，水量以刚好覆盖黄豆为宜，加盖大火煮沸后转小火慢炖约20-30分钟，使黄豆充分吸收调料的味道。期间可翻动几次以防粘锅。
6. **收汁**：待水分渐渐被黄豆吸收，变得浓稠时即可关火。如果喜欢更稠的质感，可以用水淀粉勾芡。
**小贴士**：可以根据个人口味调整辣椒的用量和其他调料的多少，比如喜欢更鲜美可以加入少量鸡精或者鱼露，也可以用少量的鸡精代替鱼露增加鲜味。这道“水煮黄豆酱”无需发酵，方便快捷，既保留了黄豆的营养和口感，又融入了多种香料的味道，非常适合日常食用或与米饭、面条等搭配食用。
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